fermentation

Nos produits fermentés offrent de nombreux avantages. Le processus de fermentation active les pouvoirs internes de la plante. La coque, densément chargée en minéraux et en principes actifs d'origine végétale, devient plus facile à digérer, des composés bioactifs se forment et les produits deviennent stables à la conservation sans additifs synthétiques. Il est bénéfique pour la digestion et pour le bon fonctionnement de la flore intestinale. Les fruits et les racines proviennent de jardins familiaux ou de jardins forestiers dans le respect d'une agriculture favorisant la biodiversité. Un grand nombre de nos partenaires sont des peuples autochtones ayant un grand amour de la nature, des arbres et de la biodiversité. Nos produits fermentés sont une source naturelle de nutriments et de plaisir.

Les fruits et racines médicinaux du Vietnam

Les aliments fermentés sont généralement faciles à digérer car le processus de fermentation décompose les structures chimiques et prédigère les aliments. De plus, des substances bioactives sont créées qui profitent à notre bien-être. Les fruits et racines fermentés combinent ainsi les bienfaits généraux de la fermentation avec les propriétés positives spécifiques de ces ingrédients.

Des milliers d'années de connaissances : Les bienfaits pour la santé et la conservation naturelle par fermentation étaient déjà connus des Babyloniens il y a 7 000 ans. Les propriétés bénéfiques des fruits et des racines sont depuis longtemps valorisées dans divers systèmes de médecine traditionnelle. Le processus de fermentation augmente également la teneur en nutriments bioactifs des fruits et des racines.

Mais tout prend du temps : il faut de la patience pour que la fermentation développe tout son effet. Les produits à fermentation rapide sont purement destinés à l'expérience gustative. Nos fruits et racines fermentés, quant à eux, bénéficient du temps nécessaire pour développer leurs précieux ingrédients et révéler leur arôme optimal. Le processus peut prendre jusqu’à 6 mois.

Nos fruits et racines fermentés proviennent de cultures naturelles au Vietnam et sont récoltés et transformés avec le plus grand soin. Nous accordons une importance particulière à la qualité et à la durabilité afin de vous offrir un produit de haute qualité qui profite à la fois à votre palais et à votre santé.